des fromages au lait cru
Elaborés dans le pur respect de la tradition, les fromages au lait cru de vache Bamalou sont depuis longtemps reconnus pour leur saveur unique. Chaque fromage, fabriqué selon une méthode artisanale immuable, fait l’objet de soins quotidiens, prodigués à la main par les maîtres fromagers-affineurs.
L’affinage à l’ancienne, sur planches de sapin, se déroule toujours selon le même rituel, rythmé par les salages, brossages et retournements. Au fil des mois, le temps est laissé aux fromages pour parfaire leur croûte et faire naître en chacun d’eux les arômes les plus délicats.
Cet affinage à l’ancienne concerne aussi les autres fromages Bamalou, aux laits pasteurisés de vache, de chèvre et de brebis, qui offrent une multitude de recettes pour autant de saveurs subtiles, originales, de parfums fruités, équilibrés.
Enrichissez chaque jour votre plateau avec les fromages Bamalou. Doux ou corsé, ferme ou moelleux, retrouvez sans tarder toutes les saveurs des Pyrénées ariégeoises.
Sous sa croûte rustique, retrouvez une pâte fondante parsemée de petites ouvertures. Une saveur forte et fruitée caractéristique de ce fromage emblématique de la vallée, affiné 7 semaines.
Semblable au bethmale par son aspect et sa texture, le Bamalou ravira les amateurs de goût plus corsé, grâce à son affinage de 12 semaines.
Sa pâte ferme et fondante, d’un blanc caractéristique du lait de chèvre, offre une saveur prononcée.
Sa pâte souple et onctueuse révèle le goût noble et généreux du lait de brebis. Son affinage à l’ancienne en fait un fromage rustique et authentique.
Goûtez l’alliance originale des laits de chèvre et de brebis, et découvrez de nouvelles saveurs, subtiles et équilibrées.
Les laits de vache et de brebis se marient à merveille pour offrir un fromage tout en douceur.
La douceur du lait de vache et le caractère du lait de chèvre unis dans un fromage aux saveurs originales et typées.
Toute la richesse des 3 laits des Pyrénées dans ce fromage tout en équilibre, grâce à un affinage de 16 semaines